GRÉCIA

Capital: Atenas

População: 10,8  

milhões de hab.

Moeda:  Euro

Área:  131.957 km²

Línguas faladas:  grego

Monumento famoso

Acrópole de Atenas

Stifado (ensopado vitela/carne vaca de carne grego)

Ingredientes:   

5 pessoas

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva, dividida
1 kg de carne para ensopado cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada em pó
1 tira de casca de laranja fresca
400 g de tomate pelado em lata, picados
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
500 g de cebola-pérola descascada

Modo de preparação:

1. Aqueça metade da manteiga e da primeira colher (sopa) de azeite numa  frigideira em fogo médio-alto. Doure metade da carne em todos os lados.
2. Depois, coloque-a em uma panela grande. Repita o procedimento com a manteiga, o azeite e a carne restantes.
3. Acrescente a cebola e o alho no azeite que ficou na frigideira e mexa. Em seguida, reduza para fogo médio.
4. Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e transparente, durante cerca de 5 minutos.
5. Despeje o vinho tinto e cozinhe lentamente.
6. Depois, passe a cebola para a panela com a carne.
   Tempere a carne com a canela, a noz-moscada e a casca de laranja. Acrescente o tomate e a água.
7. Tape a panela e deixe cozinhar lentamente em fogo médio-alto.
8. Depois, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando lentamente por 1 hora.
   Nesse meio-tempo, aqueça a colher (sopa) de azeite restante na frigideira em fogo médio-alto.
9. Acrescente as cebolas-pérolas e cozinhe-as até estarem bem douradas, mexendo com frequência, durante cerca de 20 minutos.
10. Depois que a carne tiver cozido por 1 hora, adicione as cebolas-pérolas. Volte a tampar a panela e continue cozinhando lentamente por 25 minutos.
    Destape a panela e cozinhe lentamente até que o ensopado tenha reduzido e engrossado um pouco, durante cerca de 10 minutos.
11. Retire a casca de laranja antes de servir.